和菓子の歴史を紐解く：起源から現代までの和菓子文化の変遷

2024年12月21日

桜餅、練り切り、羊羹…四季折々の彩りと繊細な味わいで私たちを魅了する和菓子。その歴史は古く、日本の文化と深く絡みあっています。普段何気なく口にしている和菓子ですが、その歴史や文化について深く考えたことはありますか？

この記事では、和菓子の歴史を縄文時代から現代まで紐解き、その変遷を辿ります。遣唐使がもたらした影響、茶の湯文化との関わり、江戸時代の発展、そして現代における革新まで、時代ごとの和菓子文化の特徴を解説します。さらに、生菓子、干菓子、半生菓子といった種類や、地方色豊かな和菓子についても触れ、その奥深い世界を探求していきます。

この記事を読み終える頃には、きっとあなたも和菓子を手に取る度に、その歴史と文化の重みを感じ、より一層深く味わえるようになっているでしょう。

和菓子のルーツを探る：縄文・弥生時代の甘味

桜餅や最中といった華やかな和菓子が私たちの日常に彩りを添える一方で、その歴史は意外にも古く、縄文時代まで遡ります。現代の洗練された和菓子とは異なるかもしれませんが、縄文・弥生時代の人々も、独自の「甘味」を楽しんでいたのです。

当時、砂糖は存在しませんでした。では、縄文・弥生時代の人々はどのような甘味を味わっていたのでしょうか？

時代	主な甘味料	代表的な菓子	特徴
縄文時代	木の実（ドングリ、クルミなど）、果実（ヤマブドウ、クワなど）	木の実団子、果実そのまま	自然の甘みに頼ったシンプルな菓子。保存方法の工夫も必要だったと考えられます。
弥生時代	米、麦	餅、団子	水稲耕作の開始により、米や麦を使った餅や団子が誕生。保存食としての役割も果たしていたと考えられます。

縄文時代には、栄養価の高い木の実や甘酸っぱい果実をそのまま食べたり、木の実を粉砕して水で練り、団子状にして食べていたと考えられています。これらの「菓子」は、現代の和菓子とは全く異なる姿形をしていたでしょうが、自然の恵みを生かした、まさに当時の「自然菓子」だったと言えるでしょう。

弥生時代に入ると、水稲耕作が始まり、米や麦が食生活の中心となります。これら穀物を利用して作られたのが、餅や団子です。まだ現代のような精巧な製法ではありませんでしたが、米や麦を原料とした餅や団子は、保存食としても重要な役割を果たしていたと考えられています。これらの簡素な菓子は、後の和菓子へと繋がる重要な一歩だったと言えるでしょう。

縄文・弥生時代の「甘味」は、現代の和菓子のような華やかさはありませんでしたが、当時の生活に密着した、大切な食文化の一部だったと言えるのではないでしょうか。これらのシンプルな菓子が、後の時代の和菓子へと繋がっていく歴史の始まりを垣間見ることができる、興味深い時代です。

古代日本の和菓子：飛鳥・奈良時代の国際交流と甘味の伝来

飛鳥時代から奈良時代にかけて、日本の和菓子は大きな転換期を迎えます。それまで縄文・弥生時代から続く、木の実や米を主としたシンプルな甘味から、国際交流を通じて新たな食材や製法が導入され、和菓子の多様化が始まったのです。

遣唐使がもたらした影響：唐菓子の伝来と日本独自の進化

飛鳥時代から奈良時代にかけて盛んに行われた遣唐使による交流は、日本の文化に多大な影響を与えました。その一つが、和菓子への影響です。「唐菓子」と呼ばれる中国の菓子が日本に伝来し、和菓子の進化に大きく貢献しました。

唐菓子は、米や麦、大豆、小豆などを原料とした様々な菓子を包含しており、その製法は、蒸す、煮る、焼くなど多岐に渡りました。当時の文献には「梅枝（ばいし）」「桃子（とうし）」「餲餬（かっこ）」など、聞き慣れない名前の菓子が数多く記録されています。

これらの唐菓子は、単に食材や製法が伝来しただけでなく、菓子作りの技術や文化、そして菓子に対する考え方までもが日本に持ち込まれたと考えられます。例えば、唐菓子の中には祭祀用の菓子も多く含まれており、これらは日本の神事や仏事と結びつき、新たな和菓子の誕生へと繋がっていったのでしょう。

しかし、唐菓子がそのまま日本に定着したわけではありません。日本独自の感性や技術が加わり、唐菓子は日本独自の進化を遂げました。例えば、唐菓子の製法を参考にしながら、日本の風土や食材に合った独自の菓子が開発されたと考えられます。これは、後世の和菓子文化の発展の礎となりました。

唐菓子の伝来と日本の独自の進化を分かりやすく表にまとめました。

唐菓子の影響	日本の独自の進化	具体的な例
様々な食材の導入（米、麦、大豆、小豆など）	日本の米や小豆を使った菓子の開発	餅、団子、羊羹の原型
製法の多様化（蒸す、煮る、焼くなど）	日本の技術と融合した新たな製法の開発	蒸し菓子、煮菓子、焼き菓子など
祭祀用菓子の伝来	神事や仏事と結びついた和菓子の誕生	あられ、おかきなど

遣唐使がもたらした唐菓子は、単なる菓子の伝来にとどまらず、日本の和菓子文化の根幹を形成する上で重要な役割を果たしたと言えるでしょう。この時代の変化は、後の和菓子文化の豊かさと多様性の源流となっています。

貴族文化と和菓子：平安時代の雅な世界

平安時代（794年～1185年）は、貴族文化が花開いた時代です。優雅で洗練された文化は、和菓子にも大きな影響を与えました。この時代、和菓子は単なる食べ物ではなく、貴族たちの生活や儀式に欠かせない重要な要素となっていったのです。

平安時代の貴族たちは、華麗な衣装や美しい調度品に囲まれた生活を送っていました。その生活に彩りを添えたのが、精巧で美しい和菓子です。季節の花を模した練り切りや、上品な色合いの干菓子などは、貴族たちの繊細な感性を反映したものでした。

宮中行事と和菓子：儀式や年中行事における役割

平安時代の宮中行事には、多くの和菓子が登場しました。これらの和菓子は、単なる供物ではなく、儀式や年中行事をより荘厳で神聖なものにする重要な役割を担っていました。例えば、重要な儀式や祭祀には、特別な材料や製法で作られた精緻な和菓子が供えられました。これらの和菓子は、神仏への敬意を表すだけでなく、参加者たちの祝祭感を高める役割も果たしていたと考えられます。

平安時代の宮廷では、季節の移ろいを祝う年中行事が盛んに行われていました。これらの行事には、季節の素材を使った和菓子が欠かせませんでした。例えば、春の桜餅、秋の紅葉を模した菓子など、季節感を表現した和菓子は、貴族たちの生活に彩りを添え、季節の移り変わりを慈しむ心を育む役割を果たしていました。

行事	使用されたと考えられる和菓子	役割
元日	鏡餅、餅菓子	新年の到来を祝う、神への供物
節分	恵方巻（平安時代には存在しないが、季節の恵みを感謝する行事の精神は共通）	邪気を払い、福を招く
桃の節句	菱餅、桜餅	厄除け、健康祈願
端午の節句	ちまき、柏餅	魔除け、健康祈願
七夕	吹き流しを模した菓子（想像）	願い事を祈願する
重陽の節句	菊の花を模した菓子（想像）	長寿を祈願する

上記の表は、平安時代の宮中行事と、現代の行事に関連付けて考えられる和菓子を示したものです。平安時代の具体的な菓子の種類については、文献資料が限られているため、推測に基づいた記述となっています。

このように、平安時代の和菓子は、単なる食べ物にとどまらず、貴族社会の文化や宗教、生活様式と密接に結びついたものでした。その繊細な美しさや、季節感を取り入れた工夫は、現代の和菓子にも受け継がれ、私たちを魅了し続けています。

武家社会と庶民の和菓子：鎌倉・室町時代の広がり

禅宗と和菓子：精進料理との関わり

鎌倉時代、武家社会が台頭すると、質実剛健な文化が花開きました。和菓子の世界も例外ではなく、華美な装飾を避け、素材本来の味を活かした素朴な菓子が好まれるようになりました。しかし、同時に、禅宗の隆盛とともに、精進料理との関わりが深まり、新たな和菓子の文化が育まれていきます。

禅宗では、仏教の教えに基づいた質素な生活が推奨され、精進料理はその中心を担っていました。精進料理は、肉や魚を一切使わず、野菜や豆腐、きのこなどを中心とした料理で、和菓子もその一部として重要な役割を果たしました。禅宗寺院では、精進料理を作るための技術や知識が蓄積され、それらは和菓子作りにも応用されていきました。

例えば、禅宗の精進料理に用いられる素材を活かした和菓子が多く作られるようになりました。小豆や黒糖など、甘味を控えめにした素材を用いることで、素材本来の味を最大限に引き出すことを重視した製法が発展しました。また、見た目も華美な装飾を避け、シンプルで落ち着いたデザインのものが好まれるようになりました。

この時代の代表的な和菓子として、「饅頭」が挙げられます。中国から伝わった饅頭は、当初は肉まんのようなものでしたが、禅宗の影響を受けて、餡に小豆や白味噌を用いた精進料理風の饅頭が作られるようになりました。この精進料理風の饅頭は、庶民にも広く親しまれ、日本の和菓子文化に大きな影響を与えました。

さらに、室町時代には茶の湯文化が発展し、茶菓子の需要も高まりました。茶菓子は、茶の湯の席で供される菓子で、禅宗の精神に基づき、簡素で上品なものが好まれました。そのため、茶菓子は、素材の厳選や製法の工夫が凝らされ、洗練されたものが多く作られるようになりました。

このように、鎌倉・室町時代は、武家社会の質実剛健な精神と禅宗の教えが融合し、和菓子の新たな一面が生まれた時代でした。シンプルながらも奥深い味わいと、洗練されたデザインの和菓子は、現代にも受け継がれ、多くの人々に愛されています。

項目	特徴
素材	小豆、白味噌、季節の野菜など、精進料理で使用される素材を多く使用
デザイン	華美な装飾を避け、シンプルで落ち着いたデザインが主流
味	素材本来の味を活かし、甘味を抑えた上品な味わいが特徴
代表的な菓子	饅頭（小豆餡など）、茶菓子（簡素で上品なもの）

茶の湯文化と和菓子の進化：安土桃山時代の華麗なる展開

千利休と和菓子：侘び寂びの世界観を表現する

安土桃山時代(1573～1615年)は、戦国時代から平和な時代へと移り変わる過渡期であり、茶の湯文化が大きく発展した時代でもあります。この時代、茶の湯は単なる嗜好品を超え、武士階級だけでなく、町衆にも広がりを見せ、社会全体に大きな影響を与えました。そして、茶の湯文化の発展は、和菓子にも大きな変化をもたらしました。

それまでの和菓子は、主に米や豆などを用いた素朴なものが中心でしたが、安土桃山時代には、砂糖や様々な材料の輸入増加に伴い、洗練された、より高度な技術を要する和菓子が作られるようになりました。特に、茶の湯の祖と言われる千利休(1522～1591年)の影響は絶大でした。

千利休は、茶の湯に「侘び寂び」の精神を取り入れました。「侘び寂び」とは、簡素で質素な中に、深い味わいを見出す美意識です。この精神は、茶室の空間だけでなく、茶に使われる道具や、そして茶菓子にも反映されました。

千利休が好んだ和菓子は、派手さや豪華さを抑え、素材の持ち味を活かした、シンプルながらも奥深い味わいのものが多くありました。例えば、季節の素材を使った生菓子は、その時期ならではの自然の美しさを表現し、茶の湯の雰囲気を高めました。また、干菓子も、精巧な形や模様を施されたものから、素朴な形のものまで、様々な種類が作られるようになりました。

千利休と和菓子の関係性	具体的な例
侘び寂びの精神を反映した簡素ながらも奥深い和菓子	季節の素材を生かした生菓子、素朴な干菓子など
茶の湯の雰囲気を高める役割	季節感を取り入れたデザイン、茶席にふさわしい上品な見た目
素材の持ち味を活かした製法	余計な装飾を避け、素材本来の味を楽しむ
茶席における和菓子の位置づけの明確化	茶の湯の進行に合わせた菓子の提供、種類や量の調整

千利休は、単に和菓子を選んだだけでなく、茶の湯全体の演出において、和菓子が重要な役割を果たすことを示しました。茶菓子は、茶の湯の進行に合わせたタイミングで提供され、その種類や量は、茶会の雰囲気や趣向によって調整されました。和菓子は、単なる「おやつ」ではなく、茶の湯という総合芸術の一部として位置づけられたのです。

安土桃山時代の茶の湯文化の発展は、和菓子の技術やデザインの向上、そして茶席における和菓子の役割の明確化という、和菓子の歴史における大きな転換点となりました。千利休の「侘び寂び」の精神は、現代の和菓子にも受け継がれ、私たちが和菓子を楽しむ上で重要な要素となっています。

和菓子の黄金時代：江戸時代の発展と多様化

江戸の町人文化と和菓子：庶民の娯楽と結びついた菓子文化

江戸時代、鎖国政策下で平和な時代が続いたことで、町人文化が大きく発展しました。その発展は、和菓子の世界にも大きな影響を与えました。それまで主に武士や貴族の嗜好品であった和菓子が、庶民の手に届くものとなり、日常的に親しまれる存在へと変化していったのです。

この時代の変化を象徴する出来事の一つに、砂糖の普及があります。それまでは高価な嗜好品であった砂糖が、徐々に手に入りやすくなったことで、和菓子のバリエーションは爆発的に増加しました。より甘く、より華やかな和菓子が作られるようになり、庶民の生活に彩りを添える存在となりました。

江戸時代の和菓子の特徴は、その多様性にあります。様々な地域で独自の和菓子が生まれ、それぞれの土地の風土や文化を反映した個性豊かな菓子が誕生しました。例えば、関東では桜餅、関西では道明寺餅など、同じ素材を使っていても、地域によって全く異なる味わいや形を持つ和菓子が作られました。また、今川焼やたい焼きなど、手軽に食べられる屋台菓子も人気を集め、庶民の娯楽の一つとして定着していきました。

さらに、茶の湯文化の発展も和菓子の発展に大きく貢献しました。茶道では、茶菓子として和菓子が欠かせないものとなり、茶の湯にふさわしい、上品で繊細な和菓子が数多く作られるようになりました。これにより、和菓子の技術やデザインはさらに洗練され、芸術性の高いものへと進化していったのです。

江戸時代の和菓子の特徴	説明
砂糖の普及	より甘く、華やかな和菓子が作られるようになった。
地域ごとの多様性	それぞれの土地の風土や文化を反映した個性豊かな和菓子が誕生。
屋台菓子の流行	手軽に食べられる和菓子が庶民の娯楽の一つに。
茶の湯文化との発展	茶道にふさわしい、上品で繊細な和菓子が作られるようになった。

このように、江戸時代の和菓子は、単なる食べ物という枠を超え、人々の生活や文化に深く根付いた存在となりました。現代まで続く多くの和菓子が、この時代に誕生し、発展したと言えるでしょう。庶民の生活に密着した和菓子文化は、江戸時代の活気と繁栄を象徴する文化の一つとして、今も私たちの心を掴んで離しません。

西洋文化の影響：明治・大正時代の和菓子の近代化

洋菓子の流入と和菓子の進化：新たな素材と技術の融合

明治時代に入ると、西洋文化が日本に本格的に流入し、和菓子の世界にも大きな変化をもたらしました。それまで独自の進化を遂げてきた和菓子は、新たな素材や技術との出会いを経て、近代化への道を歩み始めます。

最も大きな影響の一つは、西洋菓子の流入です。カステラやパンといった洋菓子が日本に定着し、和菓子職人たちはそれらの製法や材料に注目しました。小麦粉、バター、砂糖といった、それまで和菓子ではあまり使用されてこなかった材料が取り入れられ、新しいタイプの菓子が次々と誕生します。

例えば、オーブンの普及は和菓子の製法に革命を起こしました。それまでは主に蒸したり煮たりといった調理法が中心でしたが、オーブンを使うことで、これまでとは異なる食感や風味が実現可能になります。栗饅頭やカステラ饅頭など、多くの焼き菓子は明治時代以降に誕生したものです。

また、西洋の製菓技術も和菓子に新たな可能性をもたらしました。より繊細な技法や、新しい道具の導入によって、和菓子の表現の幅は大きく広がります。例えば、繊細な模様を施した練り切りなどは、西洋の技術を取り入れることで、より洗練されたものへと進化を遂げました。

さらに、砂糖の大量生産と普及も、和菓子の近代化を後押ししました。安価になった砂糖は、和菓子作りに広く使用されるようになり、より甘く、より華やかな菓子作りを可能にしました。これにより、庶民にも和菓子が手軽に楽しめるようになり、和菓子文化はますます発展していきます。

しかし、西洋菓子の流入は、和菓子にとって必ずしも好ましい影響ばかりではありませんでした。洋菓子の人気に押され、伝統的な和菓子の衰退を懸念する声も上がりました。この時代の和菓子職人たちは、伝統を守りながら、新たな素材や技術を取り入れるという難しい課題に直面することになります。

明治・大正時代は、和菓子が伝統と近代化の狭間で揺れ動きながら、新たな道を模索した時代でした。洋菓子の流入という大きな変化を乗り越え、和菓子は日本の文化として、そして人々の生活の一部として、その地位を確固たるものにしていきます。

西洋文化の影響	和菓子への影響	具体的な例
洋菓子の流入	新しい素材、製法の導入	カステラ、パン、バター、小麦粉の使用
オーブンの普及	焼き菓子の誕生	栗饅頭、カステラ饅頭など
西洋の製菓技術	表現の幅の拡大	より繊細な練り切りなど
砂糖の大量生産	より甘く華やかな菓子作り	様々な菓子への砂糖の活用

このように、明治・大正時代の和菓子は、西洋文化の影響を受けながらも、日本の伝統を守りながら独自の進化を遂げました。この時代の試行錯誤は、現代の和菓子の多様性と魅力を支える礎となっています。

現代の和菓子：昭和・平成・令和時代の革新と未来への展望

伝統を守りながら進化する和菓子：新しい素材や技術の導入

高度経済成長期を経て、現代の和菓子は大きく変貌を遂げました。昭和、平成、そして令和と時代が移り変わる中で、伝統を守りながら、新しい素材や技術を取り入れ、進化を続けています。

昭和時代は、大量生産・大量消費の時代。和菓子もその流れに乗り、効率的な製造方法が模索され、機械化が進みました。一方で、高度な技術を持つ職人が伝統を守り続ける姿も、この時代にはありました。この時代には、新たな技術を取り入れつつも、伝統的な製法を守り続けるという、相反する要素が共存していたと言えるでしょう。

平成時代に入ると、個人の嗜好が多様化し、和菓子のバリエーションもさらに広がりました。洋菓子との融合や、新しい素材の活用、斬新なデザインなどが積極的に取り入れられ、若者にも親しみやすい和菓子が誕生しました。例えば、抹茶を使ったケーキや、羊羹をアレンジしたゼリーなど、和と洋の融合が新たな魅力を生み出しました。

そして令和時代。現代の和菓子は、伝統と革新の融合をさらに推し進めています。健康志向の高まりを受け、低糖質やグルテンフリーといったニーズに対応した商品開発も盛んに行われています。また、SNSの普及により、見た目にも美しい和菓子が注目を集め、インスタ映えするようなデザインも重要な要素となっています。

以下に、現代の和菓子における革新と未来への展望をまとめた表を示します。

時代	革新のポイント	未来への展望
昭和	機械化による効率化、伝統技術の継承	伝統技術のデジタル化、後継者育成
平成	多様化するニーズへの対応、洋菓子との融合、新しい素材の活用	グローバル化への対応、海外展開
令和	健康志向への対応、SNS映えするデザイン、伝統と革新の融合	サステナビリティへの取り組み、新たな技術の導入（3Dプリンティングなど）

和菓子は、単なる食べ物ではなく、日本の文化や歴史を体現する存在です。これからも伝統を守りながら、時代に合わせて進化を続けることで、多くの人々に愛され続けることでしょう。

和菓子の種類と魅力：奥深い世界を探求

一口に「和菓子」と言っても、その種類は実に豊富で、見た目も味も様々です。一口サイズの可愛らしいものから、豪華絢爛な飾り菓子まで、そのバリエーションの広さには驚くばかり。和菓子の魅力を深く知るためには、まずその種類を理解することが第一歩です。

生菓子、干菓子、半生菓子：それぞれの魅力と特徴

和菓子は、水分量によって大きく3種類に分類されます。それぞれの魅力と特徴を見ていきましょう。

種類	水分量	特徴	例
生菓子	多い	水分が多く、繊細な見た目と香りが特徴。日持ちしないため、出来立てを味わうのが一番。季節感あふれる美しいデザインも多い。	練り切り、上生菓子、ようかん(一部)
半生菓子	生菓子と干菓子の中間	生菓子と干菓子の中間の水分量で、日持ちは生菓子より良い。しっとりとした食感のものが多い。	どら焼き、最中、羊羹(一部)
干菓子	少ない	水分が少なく、日持ちが良い。保存性が高いため、お土産にも最適。様々な食感と味わいが楽しめる。	落雁、金平糖、せんべい、干ようかん

上記以外にも、餅物、焼き物、蒸し物、流し物、練り物など、製法による分類もあります。同じ「羊羹」でも、生菓子として提供されるものと、干菓子として提供されるものがあるなど、奥深い分類が存在します。和菓子の世界は、素材、製法、そして季節感といった様々な要素が複雑に絡み合い、多様な魅力を生み出しているのです。

地方色豊かな和菓子：地域独自の伝統と味

日本の各地には、その土地ならではの風土や歴史、文化を反映した独自の和菓子が存在します。これらの地方菓子は、単なるお菓子という枠を超え、地域のアイデンティティを象徴する存在と言えるでしょう。

例えば、柏餅は関東ではカシワの葉で包むのに対し、関西ではサルトリイバラの葉を使うなど、地域によって材料や製法が異なっています。また、特定の地域でしか生産されない希少な材料を使った和菓子や、その土地に伝わる伝統的な製法で作られる和菓子など、その多様性は計り知れません。

これらの地方菓子は、それぞれの地域の歴史や文化を物語る貴重な遺産であり、旅先で出会うと、その土地の雰囲気をより深く味わうことができるでしょう。例えば、

新潟県：越後ゆべし、糸魚川ゆべし
岡山県：備中ゆべし
その他地域：数えきれないほどの個性豊かな和菓子が存在します。

機会があれば、各地の和菓子を味わって、その土地の文化に触れてみてはいかがでしょうか。それぞれの和菓子に込められた思いや歴史を想像しながら味わうと、さらに深い感動が得られるはずです。

もっと知りたい！和菓子の歴史を学べるおすすめ本・ウェブサイト

和菓子の歴史をさらに深く知りたいあなたに、おすすめの本とウェブサイトをご紹介します。この記事で紹介した内容を補完するだけでなく、より専門的な知識や、様々な視点からの解説を読みたい方にも役立つ情報源です。

書籍名	著者	出版社	特徴
図説和菓子の歴史	青木直己	ちくま学芸文庫	図版を豊富に使用し、視覚的に分かりやすい解説が魅力。和菓子の歴史を網羅的に学ぶのに最適です。
事典和菓子の世界　増補改訂版	中山圭子	岩波書店	和菓子に関するガイドブックとして、代表的な菓子や身近な菓子、年中行事に欠かせない菓子の名称を幅広く収録。さらに、菓子の意匠を豊富に掲載し、基本的な製法用語についても詳しく解説しています。
和菓子を愛した人たち	虎屋文庫	山川出版社	羊羹などは向田邦子や夏目漱石をはじめ多くの文化人に愛されてきました。本書では、武士や貴族、文化人といった歴史上の人物たちと和菓子にまつわる知られざるエピソードを紐解いていきます。
虎屋: 和菓子と歩んだ五百年	黒川光博	新潮新書	室町時代に京都で創業し、五世紀もの間、和菓子の最高級ブランドとして君臨してきた虎屋。その羊羹で知られる老舗は、歴代天皇や皇族をはじめ、将軍、大名、財閥、陸海軍へと顧客層を広げ、さらには大衆にまで親しまれる存在となりました。その歩みは、まさに日本の時代の中心の変遷を映し出しています。本書では十七代当主が語る「人と和菓子の日本史」をお届けします。

ウェブサイト名	特徴
全国和菓子協会：和菓子の歴史	全国和菓子協会によるサイトです。和菓子は、古代の木の実や果物を起源とし、唐菓子や南蛮菓子の影響を受けて発展しました。江戸時代には多彩な和菓子が生まれ、明治以降は西洋文化の導入でさらに多様化しました。日本人の創意工夫により、和菓子は独自の進化を遂げています。
農林水産省：和菓子の歴史	農林水産省による和菓子の歴史紹介です。和菓子は、古代の果実や木の実を起源とし、奈良時代に唐菓子の影響を受けて発展しました。室町時代には南蛮菓子が伝来し、江戸時代には茶の湯文化とともに多彩な和菓子が生まれました。明治以降、西洋菓子の影響を受けつつも、日本独自の和菓子文化が継承されています。